说不尽的雅安藏茶
藏茶，一种古老而又年轻的茶，主要产于雅安。
藏茶，一种古老而又年轻的茶，主要产于雅安。
说它古老，是因其源于唐宋易马、明清抚边，千百年来为国家统一、民族团结发挥了极其重要的作用；说它年轻，是因其近年来才较大规模地投放内地市场，进入现代都市人的生活。
藏茶，有满满的历史味（周乐天 摄）什么是“雅安藏茶”?
雅安藏茶是中国黑茶的典型代表。中国黑茶起源于四川，我国高校教材《制茶学》记载：“黑茶起源于十一世纪前后，四川绿茶运往西北，交通不便，运输困难，必须压缩体积，蒸制为边销团块茶，便于长时运输……发明了黑毛茶的制法”“历史上记载的黑茶，十六世纪以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变成的黑茶产品”。
雅安自古以来就是四川茶叶的核心产区，是中国黑茶的主要发源地。
在藏茶的贸易史上，有着众多茶号的身影（周乐天 摄） 为什么叫“雅安藏茶”呢？因其为国成名，意义重大！清代晚期朝廷腐败，对外签订了很多丧权辱国的不平等条约。此时，英国人企图用印度茶叶控制西藏打开方便之门。《四川茶业史》载：清光绪三十四年（1908），为抗击英国侵略，抵制印度茶叶入藏，川滇边务大臣赵尔丰和四川总督赵尔巽兄弟共同主持，在雅安挂牌成立“商办藏茶公司筹办处”，“藏茶”从此为国成名。经过近一年的筹备，雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商共同筹资33.5 万两白银，正式成立“商办边茶股份有限公司”。公司纲领充满民族大义：“藏茶公司为抵外保内而设” “为保全川藏茶业权利，关系重大”“本系特别创举”。正所谓：“山林草木之叶，事关国家政体之大” 。藏茶为民族团结、国家统一写下了浓墨重彩的一笔。
什么是“雅安藏茶”呢？广义的雅安藏茶包括传统藏茶，或称南路边茶、边销茶。其主要产品有康砖、金尖，分别适用《康砖茶》《金尖茶》国家标准。历史上还有火番饼、毛尖、芽细、金仓、金玉等传统知名产品。狭义的雅安藏茶仅指选用蒙顶山茶区优质成熟鲜叶原料，运用国家级非遗传统制作工艺原理（杀青、揉捻、渥堆、紧压或做形、干燥等），研制开发的新型藏茶（适用《雅安藏茶》行业标准），是传统藏茶的升级产品。雅安藏茶是黑茶类产品，属后发酵茶。
雅安藏茶主要特征是外形黑褐油润，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味醇和悠长。可冲泡清饮，也可熬煮调饮。加入酥油、盐、核桃仁、糖等搅拌而成的酥油茶、奶茶、甜茶，是我国西北部广大地区藏、蒙等民族同胞“旦暮不可或缺”的饮品。有“宁可三日无粮、不可一日无茶”“一日无茶则滞、三日无茶则病”等民谚，还有“民族茶”“团结茶”“友谊茶”“民生茶”等美誉。
新型藏茶不仅继承传统藏茶特有的口感、风味、内含物质和功能作用，而且在品种、包装、饮用方式、收藏、装饰等方面，更适合现代快节奏生活的需求。“粗茶细作”“藏茶内销”“各族共饮”的产销思路，促进藏茶产品革新和营销理念转变，新型藏茶产品知名度、美誉度和市场份额快速提升。
雅安藏茶的历史沿革
藏茶在不同的历史时期有不同的名称：唐代统称“蜀茶”，五代称“火番饼”，元代称“西番茶”，明代称“乌茶”，清代称“四川边茶”“南路边茶”“西路边茶”，近代称“边销茶”“粗茶”“大茶”，当代称“雅安藏茶”。《晋书》载：“蒙山在雅州，凡蜀茶尽出此。
”唐宋以来，朝廷先后行“茶马互市”“榷茶制”“引岸制”等政策“以茶治边”“以茶治夷”“高额课税”。唐景云二年（711），吐蕃女政治家赤玛类倡议唐蕃茶丝换马贸易，以赤岭、甘松岭为互市地，年易马4.8 万匹，首开茶马互市先河，开启川茶出川大幕。
尤其是在战马缺乏的宋朝，茶的重要性更加提升。宋乾德中期（约965 年），朝廷下诏在碉门（今雅安天全），创立“土军三千、茶户八百、种植茶树、采焙制造、以备赏番”，藏茶成为官府“羁縻”管理的重要物质。《续资治通鉴长编》卷259 载：熙宁三年（1070）“置文州（今甘肃文县）买马场，又置威州（今四川理县）、龙州（今四川平武）、碉门买马场”，全国四处，四川有三。宋熙宁七年，朝廷派李杞入川，设立茶马司“筹办茶马政事”，雅安名山新店镇至今有目前我国唯一保存完好的茶马司遗址。
到了明代，茶马贸易也非常兴盛。《明史·茶法》有“诏天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马”“设茶马司于秦、洮、河、雅诸州，自碉门、黎（汉源）、雅（雨城）抵朵甘、乌思藏（康、藏都司），行茶之地五千余里……”的记载，盛况可见一斑。
中国·藏茶城浮雕墙讲述着雅安藏茶的传奇故事（陈佳楣 摄） 清乾隆后，从成都出( 老) 南门沿线所产边茶统称“南路边茶”。南路边茶产销量大，原料、毛茶来自全省茶区。直到上世纪80 年代，乐山、宜宾、重庆、万县、洪雅、南江等地初制毛茶，甚至贵州桐梓所产，也按分配计划运到雅安拼配、包装，调运藏区。
雅安藏茶在革命战争中更是功不可没。1935 年，红四方面军到雅安，首先由三十一军试熬南路边茶的茶膏，成功后在军中推广。部队开拔时，每人带了五斤茶膏。在进军途中，不仅解决了自身需要，而且还靠它向少数民族换取粮食和搞好军民关系，所以四川的茶膏，对红军过雪山草地起了很大作用。
新中国成立后，民族团结、保障边销，藏茶占有举足轻重的地位。1992 年，国家民委等五部委确定全国边销茶定点生产企业16 家，其中四川4 家，占1/4，全部在雅安；2002 年，再次确定全国定点生产企业25 家，其中四川10 家，雅安6 家，也占近1/4 ；2013 年，确定“十二五”期间定点生产企业38 家，其中四川11 家，雅安5 家入选；2018 年四川省确定“十三五”期间边销茶定点生产企业11 家，雅安增至8 家，占近3/4。
雅安藏茶获得快速发展
因为古老，所以厚重；因为年轻，所以快速成长、活力四射。新世纪前后，雅安藏茶进入快速发展阶段。
1998 年10 月，四川雅安藏雅加碘速溶茶厂“采用四川雅安的优质茶叶精制而成”的“速溶藏茶”投放市场，这是第一款以“藏茶”命名的产品。
2004 年，第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节期间，“茶马古道百年老照片展”引人瞩目；新华社四川、云南、西藏分社联合开展茶马古道考察，拉开了探秘川藏茶马古道的帷幕。
2005 年，“首届川藏茶马古道论坛”在雅安举行，《川藏茶马古道论文集》结集出版。
2007 年，雅安承办“中国国际茶文化研究会学术委员会一届二次会议暨南路边茶( 藏茶) 传承与发展高峰论坛”；国家民委“中国少数民族特需商品传统生产工艺保护工程（边销茶）”首批列入“康砖茶”“金尖茶”；启动“雅安藏茶”证明商标申报、“非遗”申报、行业标准起草；同北京老舍茶馆联办“迎奥运·五环茶战略合作高层研讨会”，会上“蒙顶黄芽”“雅安藏茶”双双入选“五环茶”代表茶品。
大好春光里，雅安茶园采茶忙（刘丽华 摄） 2008 年1 月，中国茶叶流通协会发文，授予雅安市“中国藏茶之乡”称号；2008 年6 月，“南路边茶制作技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产，是迄今四川省唯一的茶叶国家级“非遗”；2011 年，文化部公布第一批国家级非遗生产性保护示范基地，四川雅安市友谊茶叶有限公司成为全国茶叶界入选的两个单位之一。
2009 年，中央电视台播出“神奇的藏茶”。同年8 月，“茶马古道文化遗产保护（雅安）研讨会”召开。专家学者汇聚一堂，发表茶马古道雅安共识，呼吁“保护茶马古道这种特殊的文化遗产”。
2014 年4 月，习近平主席在比利时欧洲学院发表重要演讲，提到茶代表了中国人品味生命、解读世界的方式。地处新丝路经济带建设中心区域和必经之地的雅安，抓住“4·20”芦山强烈地震灾后产业重建的重大机遇，推动藏茶产业转型升级，突出生态基地、加工“非遗”等资源优势，努力建设茶叶生产、文化、旅游融合发展的重要基地。
2019 年11 月10 日，中国·雅安藏茶文化旅游节新闻发布会在成都远洋太古里举行（肖蓉 摄） 2016 年1 月，集藏茶文化展示，藏茶生产、交易、仓储、物流等服务功能和茶马古道旅游目的地为一体的“中国藏茶村”试营业。6 月，《雅安藏茶》行业标准正式实施。7 月，四川省唯一藏茶科技创新平台四川省藏茶产业工程技术研究中心挂牌。四川农业大学人文学院发起的“中国藏茶文化研究中心”在中国藏茶村成立并召开学术会议，《茶马古道与藏茶文化探源》论文集出版发行。
雅安藏茶是川茶产业的金字招牌之一，是“一带一路”建设的重要物质载体，是产业扶贫的重要抓手，是四川“5+1”现代产业体系精制川茶产业的重要组成部分。围绕四川建成“千亿茶产业强省”目标，坚持政企联动，打造区域品牌，雅安市先后荣获“中国藏茶之乡”“中国名茶之乡”“中国最具茶文化魅力城市”等殊荣。2017 年，“蒙顶山茶”荣获农业部组织评选的“中国十大茶叶品牌”第四位。2019 年，“雅安藏茶”品牌价值从全国第57 位上升到全国第46 位，品牌强度乘数排名全国第6 位。
南路边茶（雅安藏茶）在中国成都国际非物质文化遗产节上展示（雅安市非遗保护中心供图） 2019 年11 月28 日，中国·雅安藏茶文化旅游节即将在雅安市雨城区中国·藏茶城拉开帷幕，“中国藏茶·健康中国高峰论坛”和“中国藏茶联盟”“茶马古道”文旅发展联盟成立等系列活动将举行，相关企业依据《茶谱》恢复创制的“火番饼”藏茶也将投放市场。我们相信，古老的雅安藏茶一定会焕发青春，走向更加美好的明天。
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