天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

已闻清比圣，复道浊如贤。

贤圣既已饮，何必求神仙。

如果用东方哲学来解读“酒神精神”，那一定是庄子的乘物而游、李白的诗酒风流。这个夏天，为了探寻中国郎的“酒神精神”，我们前往赤水河左岸的郎酒庄园，一路寻香识“郎”，探寻庄园酱酒的“生长养藏”，看赤水河酒神如何把诗酒风流酿成日月星斗，让天地众生喝的每一口，都蕴藏着洪荒宇宙。

天人共酿：四时风物的蕴藏

“顺天应时，端午制曲，郎酒人遵时而酿、遵天而酿、遵心而酿，就是要酿出极致好酒，不断满足消费者的美好生活需求。”6 月22 日端午当天，在2023 郎酒端午制曲大典现场，郎酒股份副董事长汪博炜的致辞，为郎酒新一年的“生长养藏”酿储大幕拉开帷幕。在郎酒庄园，酱香郎酒的酿造周期长达一年，而端午制曲便是这一年生产周期的起点，是郎酒一年中最重要的时刻之一。

曲为酒之骨，酒曲直接关系着基酒的品质与风味。端午时节，万物勃发，菌群滋生，万物欣然，正是制作酒曲的最佳时节。郎酒恪守时令、循序古法，使得酿造美酒的匠心与对自然法则的敬畏相融相生，于是端午时节精选的优质小麦，经过无数复杂工序终成高温大曲。

前往赤水河的途中，我心中萦绕着一个问题：除了端午制曲，郎酒好喝的背后还藏了哪些奥秘？同行的讲解员小赵似乎看出了我的疑惑，指着远方云雾缭绕的河谷，笑着对我说：“好山好水酿好酒，郎酒好喝的玄机，就藏在这片神奇的山水里。”坐落在赤水河左岸的郎酒庄园，拥有独特的“水、土、气、生”等条件，这些独特的地理要素共同构成一个复杂的“生态酿造共同体”，并形成郎酒“生长养藏”的独特品质脉络，而其中的“生”，即生在赤水河。

在赤水河，山与水的殊途同归，云与雾的天作之合，注定要成就一场人间美妙。

赤水河谷云深如海，雾岚萦绕，湿度与温度得天独厚，培育出特有的微生物群，造就了中国最佳酱香酒生产基地。而郎酒庄园所在的范围内，有着最适合酿酒的自然条件。地利、天时、风物、气候，诸美齐备，仿佛经过上天精心的设计，是酱香郎酒酿造的天选之地。

如果说曲为酒之骨，水是酒中血，那么对于郎酒人来说，每年盛夏时节丰收的米红粱，则是联结郎酒“血”与“骨”的载体。通过国家级非遗古蔺郎酒传统酿造技艺，米红粱与微生物如命中注定般在此相遇，幻化为传奇。在二郎生态酿酒区的酿造车间里，我有幸见证了米红粱从一粒粮到一滴酒的传奇之旅。

“郎酒使用的是专为酱酒酿造研发改良的高粱，叫‘郎糯红19 号’。其支链淀粉含量远超其他高粱，经得起郎酒1 年为期、2 次投粮、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒的大曲坤沙工艺。”在酿造车间，讲解员为我介绍郎酒生产所恪守的“12987”酿造古法，而这正是郎酒人顺应春夏秋冬四时的变换，因地制宜摸索创造出来的一套能充分体现天、地、人和谐统一的特殊酿造工艺，运用之妙，存乎一心。

如此，我终于明白，好酒知时节。怀着对自然的敬畏，郎酒人顺天应时酿好酒，将千年酿造技艺根植于二十四节气里，丰腴之粮，匠心之酿，一丝不苟，方得美酒。而郎酒庄园也深谙“生长养藏”之道，顺应自然规律，利用自然禀赋，打造五大生态酿酒区，构建“生长养藏”的品质法则，使之成为赤水河左岸的善酿者。

天宝峰之巅：天地间的云霞供养

海拔近千米的天宝峰，是郎酒庄园内最高的山峰，仿佛二郎神端坐云中，俯瞰众生。这里便是郎酒修行的绝佳之地，其“生长养藏”中的“长”，即“长在天宝峰”。

经过长达一年的酿造，饱含着郎酒人匠心的原酒被送至于此，汇聚于山峰处的十里香广场，在万只露天陶坛中云霞供养，陈化生香。讲解员介绍说：“陶坛自古就是中国酒最理想的容器，因为有生命的酒体，可以通过坛壁的微小气孔与外界实现物质交换。原酒在此露天贮存，可使酒体更加绵柔醇厚。”

在露天陶坛中，经过一年左右修炼的原酒，被送至山脚下的千忆回香谷，在山风与鸟鸣中储存于88 个巨型储酒罐中吸山川灵气，吐纳天地。到这里，原酒已经见过了峰顶的星云，触摸过了谷底的雨露，在天地之间淬火祛烧，驯化了野性，此后的它们将被送入以金樽堡为代表的室内陶坛库中静养。至此，郎酒开始了“生长养藏”中的第三个阶段——“养在陶坛库”。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。作为郎酒庄园的标志性建筑，高达十余米的金樽堡，是东方文化、地域文化与酒文化的完美融合。建筑本身遵循着酒坛的传统工艺，由约15 万块陶砖砌筑而成，质朴的陶砖和川南建筑元素形成了镂空的墙体与窗口，可以让室内外空气交流，从而保持储酒所需的微生物环境。在这里，从天宝峰一路下来的原酒，相聚在堡内的陶坛中，继续它们的“修行”——凝神静养、平衡阴阳、老熟生香。

洞藏琼浆：来自时间的褒奖

从金樽堡到天宝洞，只有短短几分钟车程，但为了等待郎酒，天宝洞已经守候了一亿八千万年。

20 世纪70 年代，郎酒扩大再生产，苦找存酒之地。一日，厂里会计上山采药，无意中发现一个巨大的天然溶洞。这不就是上天馈赠的天然酒库吗？经严密论证后，郎酒特启溶洞储酒，并将这座有着一亿八千万年地质年龄的溶洞命名为“天宝洞”，取天赐宝洞之意。从金樽堡出来的优质原酒，才有资格入洞，潜心修炼，得道方能出关，此谓“藏在天宝洞”。这是光阴的艺术，也是时间的褒奖。

入得洞来，光线骤暗，酒香浮动。只见上万只酒坛一排排罗列开来，如兵马俑一般，蔚为壮观。在讲解员的引领下，我用手轻拂酒坛，只觉坛面粗糙，颇有岁月之感，尤其是附在坛面上的一层绵密物质，竟有着如丝绸般的触感。“这些都是酒苔，作家苏童亲切地称之为‘郎酒的皮肤’，别看它们其貌不扬，却在酒的醇化过程中起到稳定老熟的作用，带来了郎酒酱香成分中新的神奇。”洞内陶坛老酒挥发出的酒气，几十年来凝结于坛壁。恰逢洞中温度和湿度适宜，滋养了大量菌群，遂诞生了这些夹杂着数百种微生物、厚达数厘米的“小生命”，而这些微生物与酱香郎酒潜滋暗长的共鸣，又孕育出酒体妙不可言的“化学反应”。如此看来，郎酒人所谓的“大自然更爱郎酒”之言，果然诚不我欺。

在郎酒庄园，一坛好酒，是水的滋味、是风的滋味，更是时间的滋味。郎酒人一直坚信，好酒是用时间慢慢“熬”出来的。从赤水河畔的匠心酝酿，到天宝洞中的老熟生香，他们给郎酒安排了最恰当的时间、最适宜的温湿度、最精确的原料比例，然后虔诚等待，把美酒托付给造化。而酣睡在陶坛中的美酒，也在郎酒“天人共酿”的酿造哲学里，凝神静养，醇化生香，最终和光同尘，发酵出醉风醉景醉人生的琼浆。此刻，站在酒坛前的我，仿佛觉得它们已化身为一位位酒仙，笑而不语，在洞中参悟时光奥秘，静待酒神降临。

“郎酒不仅要酿好酒，还要把美好生活与快乐、艺术、信仰酿进酒里，把郎酒庄园的味道、郎酒人的匠心、中国郎的气度酿进酒里。”在从庄园内的神仙别院直抵青云阁的青云梯上，我一边回味着郎酒集团董事长汪俊林的这句话，一边回顾着“山魂水魄玉质于外，生长养藏品质其内”的郎酒之秘，片刻之间，已抵达青云阁。是时，彤云向晚，暮色四合，临风而立的我们极目青云阁，仰观宇宙之大，俯瞰赤水奔流，寻找酒神的诗意与酣畅，不觉间已飘飘欲仙。在这种境界下，我们已然感受到了郎酒的诗意与美好。

浮生若梦，为欢几何

好酒倾杯，众神归位

这一刻，我们都是赤水河畔的酒神