定标准、话协同、拓全球！川渝火锅产业融合发展交流会圆满举行
2025 年 11 月 2 日下午，第八届世界川菜大会同期活动 —— 川渝火锅产业融合发展交流会在乐山圆满落幕。川渝两地 100 位火锅企业家与全国各地 200 余位知名品牌负责人齐聚一堂，共话川渝火锅产业的文化交融与协同发展。
本次交流会由世界中餐业联合会主办，四川省火锅协会携手重庆渝中火锅烧烤商会联合承办。乐山市政协相关领导、世界中餐业联合会负责人、四川省川菜标准化技术委员会专家代表、四川省火锅协会及重庆渝中火锅烧烤商会负责人等领导嘉宾出席，为活动注入权威指导与行业视野。
作为交流会核心环节，四川省川菜标准化技术委员会秘书长、四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院学术院长杜莉教授，现场预发布《川味火锅标准体系建设指南》《川味火锅术语与分类》两项团体标准，这标志着川味火锅产业在标准化、规范化道路上迈出关键一步。两项标准的制定旨在落实《四川省促进川菜发展条例》及相关实施方案，推动川味火锅标准化、规范化、国际化与可持续发展。其中《川味火锅标准体系建设指南》涵盖基础通用、制作工艺、运营与服务、品牌建设四大类共 11 小类标准，包括食材选用、底料制作、经营管理等关键环节；《川味火锅术语与分类》则明确了基础术语、原辅料术语等核心概念，按汤底风味、底料品种等进行详细分类，为产业发展提供科学依据。标准起草单位包括四川省火锅协会、四川省川菜标准化技术委员会及多家龙头企业。
交流会期间，三位行业专家带来主旨演讲，分享产业相关洞察与发展建议；同时设置两场主题对话，分别围绕川渝协同市场突围、餐饮舆情危机公关等议题，为行业提供思路与参考。
随着各项议程完成，本次交流会顺利收官。从标准构建到趋势研判，从协同破圈到危机应对，活动为川渝火锅产业融合发展勾勒清晰蓝图。依托四川省火锅协会覆盖全国 60 万家火锅门店、近 1000 家会员企业的资源优势，以及川渝两地的产业基础，川渝火锅正加速走向全球 100 多个国家和地区的美食市场。
下一步，在川渝协同与行业创新的双重驱动下，川渝火锅将持续深耕文化内涵与产业价值，在全球美食舞台上绽放更耀眼的光芒。四川省火锅协会诚邀各界朋友持续关注支持，共同推动这一传统美食产业迈向更辉煌的未来。
图源/四川省火锅协会
编辑/陈学军
审核/李春林
终审/陈佳楣
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