寻味荣州 舌尖上的荣县美食
寻味荣州，最难舍的就是那一抹魂牵梦绕的乡情乡味。
历久弥新的乡情乡味，才让荣县有了人间烟火的味道
得天独厚的地理气候条件，不仅让荣县孕育出了丰饶的物产食材、创造出琳琅满目的特色美食，更塑造了荣县人“爱吃、会吃、懂吃”的美食家特质。
寻味荣州，最难舍的就是那一抹魂牵梦绕的乡情乡味。
浑浆豆花：如云朵冉冉，似新雪初凝
嫩如白玉、细若羊脂的浑浆豆花是荣县美食的代表之一
豆花以其植物蛋白、低脂肪、低热量、零胆固醇的独特品质而深受人们的喜爱，荣县豆花更是以其独特的风味招徕八方宾客，成为荣县当之无愧的名小吃。
浑浆豆花是荣县的特色美食，鲜爽嫩白，然而制作起来却并不容易：要先将豆花块在雪白的豆浆里煮沸，然后把滚烫的嫩如白玉、酥如新雪、细若羊脂的豆花块盛入碗中，用铁夹子端上桌。豆花里放入鲜红辣椒油，加上花椒粉、芝麻或花生粉，调以适当的味精、酱油，再撒上葱花、香菜。吃上一口，顿时麻、辣、烫、香、甜、嫩等各种滋味口感都在舌尖交织，让人周身舒坦。
羊肉汤：一碗寒冬里的温暖慰藉
羊肉汤是荣县特色美食之一，羊肉肉质细嫩、香醇不膻
羊肉性温，是冬季进补的上好食材。每逢冬季来临，羊肉汤在全国都十分盛行。由于南北饮食口味的差异，羊肉汤的烹制方法也有很大差异。荣县羊肉汤的烹制，在川南地区同样有着过人的妙处。
要烹制地道的荣县羊肉汤，不仅选羊很有讲究，而且烹制的手法也容不得半点马虎。荣县羊肉汤的传统烹制手法为清炖，在汤里需用旺火炖煮羊骨、羊头、内脏及部分剔骨肉，待汤呈乳白色时再改用中火，边炖边撇清浮沫。炖煮约一个半小时后，将羊杂、羊肉捞出冷却切成薄片，最后再将其放在漏勺中入沸汤中汆烫几回，一碗鲜美醇香的羊肉汤即可享用了。
要烹制地道的荣县羊肉汤，不仅选羊很有讲究，而且烹制的手法也容不得半点马虎。荣县羊肉汤的传统烹制手法为清炖，在汤里需用旺火炖煮羊骨、羊头、内脏及部分剔骨肉，待汤呈乳白色时再改用中火，边炖边撇清浮沫。炖煮约一个半小时后，将羊杂、羊肉捞出冷却切成薄片，最后再将其放在漏勺中入沸汤中汆烫几回，一碗鲜美醇香的羊肉汤即可享用了。
麻辣鸡：麻辣醇香，独具风味
荣县麻辣鸡
麻辣鸡是荣县特色美食，以其“烹制技艺奇绝，菜品鲜爽劲道，回味绵长”的独特风味而享誉巴蜀、蜚声神州。
烹制麻辣鸡工序繁琐，需先将褪毛破肚后的整鸡放入竹制蒸笼中用大火猛蒸，然后转小火慢蒸。出笼后，再用刀片成薄肉片，且需片片均匀、片片带骨。将片好的鸡肉片倒入陶盆，拌入蒸鸡时留下的原汤，再依次加入红油、花椒、酱油、自制香料等，待拌匀之后，荣县麻辣鸡便大功告成了。制作好的麻辣鸡色彩红亮、清香扑鼻、爽口化渣，被食客们赞为“荣州一绝”。
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